Como hacer mozzarella casera en 30 minutos, vas a querer hacerlo ahora mismo!

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Aunque hay una gran cantidad de mozzarella vendido en el mercado, siempre es una mejor opción para hacer su propio queso. A pesar de que este proceso requiere varias horas de su tiempo, no se arrepentirá de su preparación. Se puede utilizar leche entera, leche desnatada, y el 1% o el 2% de leche, o la granja de leche fresca. Además, cabra, leche de búfala, o camello es recomendable.

Necesario:

Una olla esmaltada 8 cuartos o acero inoxidable (no utilizan el hierro fundido, aluminio, ollas u otros reactivos)
Termómetro
Varias tazas de medir o alguna otra cosa para disolver el ácido cítrico y el cuajo
Colador para colar las cuajadas del suero de leche
Cuchillo afilado y largo para cortar la cuajada
Cuchara ranurada para agitar las cuajadas
Tazón grande de vidrio para el suero de leche drenado
Tazón de vidrio pequeño para las cuajadas
Microonda

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Opcional:

Llanura de red de nylon blanco para el drenaje de la cuajada
paño blanco normal para hacer el queso de Ricotta con la izquierda por el suero de leche
Colador pequeño para mojar a cabo la cuajada

Ingredientes:

1 litro de leche

Deja que la leche se establece en el recipiente de un galón o en la olla hasta que llega a 50 grados. Evitar el uso de la leche ultra-homogeneizada.

Tableta de cuajo triturado

Se utiliza para la coagulación de la leche. Otra opción es cuajo líquido.

2 cucharaditas de ácido cítrico

1 cucharadita necesita ser disuelto en agua y el otro tiene que ser rociada directamente en la leche. El ácido cítrico da al queso su fuerza

½ taza de agua dividido en dos

Evitar el uso de agua clorada, se permite que el agua embotellada.

1-2 cucharaditas de sal

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Fuente: www.thekitchn.com

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